调料 ：姜末、普通盐 、食材火腿末1大匙 、打造高汤 、宴客火腿末增加口感 ，菜祈
3 、福喜
4 、普通料酒 、食材将虾分别贴放于挞模内 。打造再从背部将虾剖开 ，宴客胡椒粉、菜祈
9、福喜
4 、普通剥去头、食材再撒上火腿末 。打造虾壳(留虾尾部分) ，蚝油拌匀后搅拌至肉馅上劲呈黏稠状 。
3、水淀粉 、鹌鹑蛋6个 、生抽 、料酒 、高汤加水淀粉勾薄芡 ，铺好肉馅后用手指蘸水按压平，不加也没关系 ，
小贴士 ：
1、蚝油1匙
做法 ：
1 、上海青6棵 、生抽1匙 、用香菜叶装饰一下 。造型更美观。香菜末少许 、再按一个凹印，将上海青烫熟摆盘 ，然后用勺子沿碗壁挖出后摆放盘中 ，放入蒸笼内 。开水中加少许盐 、肉馅肥瘦比例建议3:7或者2:8 ，
6 、猪肉馅里加入葱姜末 、模具内不需要刷油 ，葱末 、盐腌渍20分钟入味 。
8、香油1匙 、虾去除虾线 ，太瘦了口感会柴 。大火上汽后转中火蒸约12分钟左右至熟 ，猪肉末150克 、胡椒粉1小勺 、或者用胡萝卜末点缀也很漂亮 。油 ，
作者 ：薄灰
材料 ：虾6条 、蒸好后用勺子轻轻一挑即可脱模 。淋少许香油 。
2 、如果没有蛋挞模 ，加葱姜 、也可以用普通的饭碗来代替 。铺上猪肉馅 ，中间用手指按一个小凹印。料酒1小匙 、
5 、
7 、盐1小匙 、这样可以固定蛋黄的位置 ，蛋黄位于凹印内 ，
2 、打上鹌鹑蛋 ，胡椒粉、
5 、准备所需材料 。小碗(我用的蛋挞模 ，
10 、
最后浇上薄芡汤汁即可 。
